Картофельные зразы с мясом

31.10.201910:00

Очень сытное, ароматное, тающее во рту блюдо!

Картофельные зразы с мясом

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг.
  • соль
  • черный перец
  • яйца – 1 шт.
  • мука – 1 ст.л.
  • крахмал (лучше кукурузный) – 1-2 ст.л.

для начинки:

  • отварное мясо – 200 гр.
  • лук — 2-4 шт.
  • морковь – 1/2 шт.
  • петрушка – 1/3 пучка
  • соль
  • черный перец
  • сладкая паприка – 1 ч.л.
  • растительное масло – для жарки

для панировки:

  • панировочные сухари — 3 ст.л.
  • сладкая паприка – 2 ч.л.
  • мука – 2 ч.л.
  • соль – щепотка

Приготовление картофельных зразов с мясом

Картофель отварить в мундире.  Мясо (любое) отварить. Мелко рублю лук. Морковь тру на крупной терке.

Обжарить лук с морковью на растительном масле, солю и перчу по вкусу, добавляю паприку, отварное мелко нарезанное мясо, рубленую зелень. Перемешиваю.

Отварной картофель очищаю от кожуры, разминаю в пюре, добавляю соль, перец, яйцо, крахмал и муку. Замешиваю картофельное тесто. Разделяю на 6 частей.

В зависимости от сорта картофеля, крахмала может понадобиться немного больше или меньше.

Я всегда жарю один пирожок, затем смотрю, если хорошо переворачивается, леплю все остальные, если нет, добавляю еще 1 ст.л. кукурузного крахмала. В готовых зразах он чувствоваться не будет.

На тарелку стелю пищевую пленку или просто полиэтиленовые пакетик, немного смазываю растительным маслом.

Кладу комочек теста, превращаю его в лепешку.

На середину лепешки кладу 1/6 начинки, собираю края пленки к центу и прижимаю, формируя шар, затем вынимаю из пленки и придаю форму продолговатого пирожка. Таким образом, формирую все зразы.

Приготовлю панировку для зраз. Смешиваю панировочные сухари, сладкую паприку, муку и соль. Обваливаю зразы в подготовленной смеси и обжариваю на разогретой сковороде с двух сторон.

Обязательно кладите зразы на разогретую сковороду, иначе корочка не схватится и зразы плохо будут  переворачиваться.

Снимаю на бумажные полотенца. Зразы готовы. Сверху загорелая корочка, мягкое картофельное тесто и много вкусной начинки.

Картофельные зразы с мясом
Adblock
detector