Невероятно вкусная запеканка из кабачков и фарша. Такая запеканка легко готовится, получается её много и она отлично подходит для сытного семейного ужина на скорую руку.
Ингредиенты:
- кабачки очищенные — 1 кг
- лук репка — одна средняя луковица
- перец сладкий — один крупный перчик
- фарш — 500 граммов. Фарш можно взять любой
- помидоры небольшие — четыре томата
- сыр — 150 граммов
- морковь — одна морковка
- сметана любой жирности — 250 мл. Можно заменить молоком
- петрушка — 1 пучок
- яйца куриные — четыре яйца
- соль
- перец черный молотый
Приготовление запеканки из кабачков и фарша
Кабачки или цуккини очистить от кожуры и удалить сердцевину с семенами. Чистый вес очищенных кабачков должен быть 1 килограмм. Нарезать очищенные кабачки небольшим кубиком.
Сладкий перец очистить от семечек и плодоножки и нарезать небольшим кубиком. Петрушку мелко порубить ножом.
Приготовить миску. Выложить в нее кабачки, перец и петрушку.
Лук репчатый очистить и нарезать мелким кубиком. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Поставить сокороду на огонь, раскалить ее и налить немного растительного масла. Выложить лук и обжарить на среднем огне до золотистости. Затем выложить к луку морковь. Обжарить морковь с луком еще две минуты. После этого на сковороду добавить фарш. Все перемешать и жарить примерно пять минут. При этом фарш нужно разбивать на кусочки.
Обжаренный фарш с луком и морковью переложить в миску с овощами. Посолить, поперчить и перемешать.
Приготовить форму для запекания. Смазать ее растительным маслом. Выложить в форму подготовленные овощи с мясным фаршем.
Помидоры нарезать кружочками. Выложить кружочки помидоров на овощи с фаршем сверху.
Теперь нужно приготовить заливку для запеканки. Для этого приготовить небольшую миску и разбить в нее яйца куриные. Добавить сметану. Заливку посолить, поперчить и перемешать до однородности веничком. Равномерно залить запеканку сверху.
Сыр натереть на крупной терке. Посыпать тертым сыром запеканку сверху.
Духовку разогреть до 180 градусов. Форму с запеканкой закрыть крышкой, а если нет крышки, закрыть фольгой. Отправить запеканку в духовку. Время запекания примерно от 50 минут до 1 часа.
