Рулетики из баклажанов с начинкой из куриного мяса и риса, запечённые в духовке под овощным соусом, — блюдо сытное, вкусное и оригинальное. Такие рулетики станут отличным обеденным блюдом для всей семьи!
Ингредиенты:
- Баклажаны (крупные) — 2 шт.
- Филе куриное — 500 г
- Рис сырой — 80 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Масло подсолнечное — 80 мл
- Вода (для соуса) — 300 мл
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление рулетиков из баклажанов с курицей
Баклажаны крупного размера моем и нарезаем слайсами толщиной 3 мм. Складываем слайсы из баклажанов в миску и заливаем кипятком на 10 минут — так слайсы станут мягкими, рулетики из них будут легко сворачиваться и уйдёт горечь.
Через 10 минут баклажаны выкладываем на чистое кухонное или бумажное полотенце и оставляем так на 5 минут для удаления жидкости.
Отвариваем в подсоленной воде рис до готовности, откидываем его на дуршлаг и промываем холодной водой. Филе куриных грудок пропускаем через мясорубку.
Лук и морковь чистим. Лук нарезаем маленькими кубиками, морковь натираем на крупной тёрке. В сковороде разогреваем подсолнечное масло, выкладываем в сковороду лук и морковь.
Обжариваем овощи на сильном огне до мягкости.
В миску с куриным фаршем добавляем рис и половину овощной зажарки. Всыпаем соль и чёрный молотый перец. Перемешиваем начинку для рулетиков.
Помидоры моем, нарезаем кубиками и добавляем в сковороду с оставшейся зажаркой. Обжариваем овощи 5 минут, вливаем кипяток, всыпаем пару щепоток соли и тушим соус для рулетиков 5 минут.
Формируем рулетики. На один край баклажана выкладываем ложку начинки. Заворачиваем ломтик баклажана со стороны начинки, чтобы получился рулетик.
Таким образом формируем остальные рулетики и выкладываем их в форму для запекания. На рулетики из баклажанов выкладываем овощной соус, при необходимости доливаем немного кипящей воды. Между рулетиками раскладываем кусочки лаврового листа.
Запекаем рулетики из баклажанов с курицей в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.
Рулетики из баклажанов с курицей подаём к столу в горячем виде. Приятного аппетита!
