Рыба, запеченная в дрожжевом тесте

04.05.201908:00

Решила поделиться с вами нашим семейным рецептом. Правда, мама называла его пирогом с рыбой. Но по сути это, все таки рыба в тесте.

Рыба, запеченная в дрожжевом тесте

Для этого пирога нужна жирная рыба, мама рассказывала, что они запекали такую рыбу как сиг и нельма.  На Украине такую рыбу я не встречала, а самая распространенная и доступная жирная рыба — скумбрия.

Ингредиенты:

  • 400 гр. теплой кипяченой(!) воды
  • 100 гр. сметаны
  • 50 гр. свежих дрожжей
  • 1 ч.л. соли
  • 2-3 ст.л. сахара
  • 2-3 ст.л. раст. масла
  • примерно 1 кг муки

Приготовление рыбы запеченной в дрожжевом тесте

Замесить мягкое тесто и оставить подходить на час-полтора (чтобы увеличилось вдвое).

Рыбу почистить (всего понадобится 2 крупные скумбрии), распотрошить, удалить голову, плавники, хвост. Порезать на кусочки шириной 3-4 см. Посолить, поперчить, полить раст. маслом и оставить мариноваться пока подходит тесто.

Тесто разделить на 5 частей. Скатать шарики и каждый распластать в лепешку, толщиной 1-1,5 см.. Делайте это руками. Мама всегда говорила, что пресное тесто любит скалку, а дрожжевое — руки.

Лепешку очень щедро смазать раст. маслом (кроме края), чтобы рыба не прилипла.

Рыба, запеченная в дрожжевом тесте

На половину лепешки положить 3 кусочка рыбы. Накрыть второй половиной и защипнуть края.

Сформировать все остальные пироги.Поставить в нагретую до 200-220 гр. духовку. Выпекать 30-40 минут, пока тесто не зарумянится.

Готовые пироги смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем и оставить минут на 10, чтобы отмякли. Затем разрезать пирог по месту соединения.
Рыба, запеченная в дрожжевом тесте

Раскрыть пирог. Аккуратно достать на тарелку рыбу, а тесто порезать на кусочки. Пропитанное рыбой тесто, буквально тает во рту, края и низ его очень хрустящие, оно съедается быстрее рыбы…

Рыба очень сочная и вкусная. Надеюсь мой рецепт придется вам по вкусу! Приятного аппетита!

Вам также понравится:

Белая рыба запечённая в духовке. Рецепт на скорую руку

Рыба в лаваше, запеченная в духовке

 

Рыба, запеченная в дрожжевом тесте
Adblock
detector