Винегрет слоеный «Кутузов»

Совершенно особенный винегрет Кутузов с мясом, приготовленный слоями. Праздничный рецепт и подача.

Ингредиенты:

• отварная телятина (говядина) — 300 гр
• слабосолёная сельдь — 1 филе
• зелёное яблоко — 1 шт
• крупная отварная морковь — 1 шт
• крупная отварная свёкла — 1 шт
• стебель черешкового сельдерея
• маленькие маринованные огурчики — 4-5 шт
• маринованные грибы (у меня грибное «ассорти») — 4 шт
• листья салата для подачи
• редис для украшения
• красная икра для украшения — 4 ч.л
• яйцо сваренное в крутую для украшения — 1 шт

для соуса «винегрет»:

• оливковое (подсолнечное) масло — 6 ст.л
• горчица — 1 ч.л
• столовый хрен — 0,5 ч.л
• несколько капель лимонного сока(бальамического уксуса)
• соль
• чёрный перец

для других заправок:

• сметана — 2 ст.л
• майонез — 2 ст.л

Приготовление слоеного винегрета Кутузов

Свёклу и морковь очистить, нарезать соломкой. Грибы,маринованные огурцы и сельдерей мелко порубить. С яблок снять кожуру и нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком.

Филе сельди нарезать тонкими ломтиками. Отварное мясо нарезать соломкой. Салат и редиску вымыть. Редиску нарезать кружочками. Яйцо очистить и нарезать кольцами.

Сделать заправку. В масло добавить горчицу, хрен, лимонный сок (бальзамический уксус) хорошо всё перемешать, приправить перцем и солью по вкусу.

На порционное блюдо выложить листья салата, на листья поставить форму(у меня форма вырезана из полутора литровой пластиковой бутылки, высота-6 см.диаметр-9 см, кстати очень удобно) и выкладывать по слою:

1. свёкла ,полить соусом
2. филе сельди
3. яблоко,полить соусом
4. сельдерей
5. мясо,полить соусом
6. грибы,полить соусом
7. морковь,полить соусом
8. маринованные огурцы

Украсить салат кружком яйца, красной икрой и редисом. Аккуратно снять форму и не медленно подавать. Другой вариант заправляется сметаной или майонезом. Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта